ชาในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ทั่วภูมิภาคนี้ไม่ค่อยมีใครดื่มชาเปล่า ๆ ชาถูกต้มกับนมและเครื่องเทศ ตีกับเนย เทใส่น้ำแข็ง หรือหมักแล้วกินเป็นอาหาร ชามาซาลา trà đá และชาไข่มุกล้วนก่อตัวขึ้นในศตวรรษที่ 20

ในอินเดียและปากีสถานผู้คนไม่ชงใบชา แต่ต้มในหม้อกับนม น้ำตาล และเครื่องเทศ ชามาซาลาริมทางเพิ่งก่อตัวขึ้นระหว่างสงครามโลกครั้งที่ 1 ถึงทศวรรษ 1930 ก่อนปี 1930 ผลผลิตชากว่า 90% ของอินเดียถูกส่งออกไปต่างประเทศ แคชเมียร์มีนูนชายเป็นของตัวเอง เป็นชาเค็มสีชมพูทำจากใบชาเขียวกับเบกกิ้งโซดา ชานมของฮ่องกง มาเลเซีย ไทย เมียนมา และไต้หวันก็สืบมาจากชาอังกฤษใส่นมและน้ำตาลเช่นกัน แต่ใช้ใบชาป่นราคาถูกกับนมกระป๋อง แล้วกรองด้วยถุงผ้า ชาไข่มุกถือกำเนิดที่ไต้หวันในทศวรรษ 1980

ในทิเบตผู้คนต้มก้อนชาเฮยฉาจากหย่าอาน มณฑลเสฉวน ตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงไปจนถึงครึ่งวัน แล้วตีน้ำชากับเนยและเกลือใน dongmo จากนั้นใช้น้ำชานั้นนวดซัมปา เวียดนามดื่มชาสามแบบ ในหมู่บ้านชงใบสด ส่วน chuyên trà ใช้ชาเขียวไทยเหงียนชงในกาใบเล็ก และริมทางเท้าก็ดื่ม trà đá ใส่น้ำแข็ง ชาดอกบัวทะเลสาบซีหูของฮานอยได้รับการยกย่องมากที่สุด ในเมียนมาและภาคเหนือของไทย ใบชาถูกนึ่งแล้วหมักโดยไม่ให้ถูกอากาศตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งปี ละเพ็ดและเมี่ยงใช้เคี้ยวหรือโรยในสลัด ไม่ได้ใช้ชง