ประเพณีชา 茶文化

ชาออกจากจีนทั้งทางบกและทางทะเล และแทบทุกที่ที่ชาไปถึง ผู้คนก็หาวิธีของตัวเอง ไม่ว่าจะตีให้เป็นฟอง ผสมน้ำเดือด ต้มกับนม หรือกินใบชาเลย

ตลอดกว่าพันปี จีน เคยต้มชากับเกลือ ตีชาให้เป็นฟอง และชงด้วยใบชาทั้งใบ แต่ละยุคทิ้งอุปกรณ์ชงชาของตัวเองไว้ ตั้งแต่เตาถ่านสมัยถังไปจนถึงกาอี๋ซิง และมีวิธีชงของตัวเอง มาจนถึงกงฟูฉาแบบแต้จิ๋ว ญี่ปุ่น รักษาชาตีฟองสมัยซ่งไว้ และสร้างพิธีชาโนยุขึ้นจากชานั้น ส่วนทาเรของเกาหลี พิธีที่มีชาเขียวใบแห้งเป็นแกนกลาง ก่อตัวขึ้นระหว่างทศวรรษ 1960 ถึง 1980

ชาวดัตช์นำชาลอตแรกมายังยุโรปในปี ค.ศ. 1610 อังกฤษได้ลิ้มรสชาครั้งแรกในร้านกาแฟของลอนดอนช่วงทศวรรษ 1650 ส่วนรัสเซียได้ชามาจากมองโกเลียระหว่างปี ค.ศ. 1616 ถึง 1638 ในตะวันออกกลางและเอเชียกลาง ผู้คนผสมชาแดงเข้มข้นกับน้ำเดือดในแก้วเลย มาเกร็บดื่มชาเขียวใส่มินต์ ร้านชัยคานาเสิร์ฟชาในถ้วยปากกว้าง และในทุ่งหญ้าสเตปป์ ชาอิฐต้มในหม้อใหญ่กับนมและเกลือ ในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผู้คนต้มชากับนมและเครื่องเทศ ชาวทิเบตตีชากับเนย ชาวเวียดนามดื่มชากับน้ำแข็ง ส่วนในเมียนมา ใบชาถูกหมักแล้วกินเป็นอาหาร