กาน้ำชายุโรป: จากเดลฟต์ถึงไมเซิน

กองบรรณาธิการ · 25 ตุลาคม 2026 · 8 นาทีในการอ่าน

ยุโรปเริ่มจากการลอกเลียนกาน้ำชาอี๋ซิงด้วยดินแดง (1678–1680) มีพอร์ซเลนเนื้อแข็งของตนเองในปี 1708 และมีโบนไชนาภายในปี 1800 ในระหว่างนั้นกาน้ำชาเงินเปลี่ยนจากทรงกระบอกเป็นทรงรี

ชาวยุโรปไม่ได้เป็นผู้คิดค้นกาน้ำชา พวกเขาใช้เวลาหลายทศวรรษเพื่อค้นหาวัสดุที่จะทำกาน้ำชาขึ้นเองได้ ควบคู่ไปกับใบชา VOC ของเนเธอร์แลนด์และบริษัทอินเดียตะวันออกของอังกฤษขนพอร์ซเลนจากจิ่งเต๋อเจิ้น เครื่องถ้วยญี่ปุ่น และกาน้ำชาสีแดงไม่เคลือบจากอี๋ซิงมาด้วย ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นล้วนเป็นความพยายามที่จะทำให้ได้เท่าเทียมของเหล่านั้น

ดินแดง: เดลฟต์และสแตฟฟอร์ดเชียร์

ราวปี 1678–1680 ช่างปั้นหม้อในเดลฟต์เริ่มลอกเลียนกาน้ำชาอี๋ซิง อย่างน้อยสามคนทำอย่างจริงจัง ได้แก่ Lambertus Cleffius, Samuel van Eenhoorn และ Ary de Milde ในปี 1678 Cleffius ประกาศในหนังสือพิมพ์ของฮาร์เลมว่ากาน้ำชาสีแดงของเขาดีไม่แพ้กา “อินเดีย” หนึ่งปีต่อมา รัฐฮอลแลนด์ไม่ได้ให้สิทธิบัตรเพียงรายเดียว แต่อนุญาตให้ช่างปั้นทุกคนใช้เครื่องหมายของตนเอง

de Milde เป็นที่รู้จักมากที่สุด เขาทำกาน้ำชาสีแดงตั้งแต่ปี 1680 จนถึงแก่กรรมในปี 1708 และลูกสาวปิดโรงงานในปี 1724 เครื่องหมายของเขาคือสุนัขจิ้งจอกกำลังวิ่งในกรอบวงรี กาน้ำชาจีนขึ้นรูปจากแผ่นดิน แต่ของเขาปั้นบนแป้นหมุน ส่วนดอกบ๊วยกดจากแม่พิมพ์แล้วแปะติด ปลอกโลหะที่พวยมีโซ่ต่อไปถึงปุ่มฝาและที่เกี่ยวบนหูจับ จึงยกฝาออกได้แต่ไม่หาย

ขนาดเล็กมาจากนิสัยของชาวดัตช์ คนสมัยนั้นชงชาเข้มในกาเล็ก แล้วเจือจางในถ้วยด้วยน้ำเดือดจากกาใหญ่ที่วางบนเตาถ่าน ตามการประเมินของพิพิธภัณฑ์ V&A กาของ de Milde หนึ่งใบเสิร์ฟได้ราวสิบคน แท่นรองพร้อมเตาก็เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวดัตช์เช่นกัน เพียงแต่ทำจาก Delftware

ในอังกฤษ พี่น้อง John Philip และ David Elers ทำเช่นเดียวกัน ราวปี 1690 พวกเขาพบดินแดงที่ Bradwell Wood หล่อกาน้ำชาจากดินนั้นแล้วกลึงตกแต่งบนเครื่องกลึง พวกเขาออกจากสแตฟฟอร์ดเชียร์ในปี 1698 และล้มละลายในปี 1700 แต่ช่างปั้นหม้อท้องถิ่นสานต่อ ตั้งแต่ทศวรรษ 1740 เริ่มมีของเลียนแบบชั้นดีที่ติดลายนูนและตราประทับเลียนแบบจีน ซึ่งถึงจุดสูงสุดในทศวรรษ 1750 และ 1760 ในปี 1776 Wedgwood บ่นว่าผู้คนที่เบื่อกาน้ำชาสีแดงจะไม่ยอมรับเนื้อดินแดงของเขา Rosso Antico

ไมเซิน: สโตนแวร์สีแดงและพอร์ซเลนเนื้อแข็ง

ในปี 1702 Augustus the Strong นำนักเล่นแร่แปรธาตุ Johann Friedrich Böttger มาที่เดรสเดน โดยมี Ehrenfried Walther von Tschirnhaus เป็นผู้กำกับงาน ตามคำบอกเล่าของโรงงาน พวกเขาได้เนื้อดินสีแดงในเดือนพฤศจิกายน 1707 เป็นเนื้อแน่น อุดมด้วยออกไซด์ของเหล็ก ใกล้เคียงกับอี๋ซิง โรงงานไม่เคลือบ แต่ตัดและขัดเหมือนหิน รูปทรงมักมาจากงานเงิน กาน้ำชาใบหนึ่งใน Smithsonian น่าจะทำตามแบบของช่างทองประจำราชสำนัก Johann Jacob Irminger

การเผาพอร์ซเลนเนื้อแข็งสำเร็จครั้งแรกเมื่อวันที่ 15 มกราคม 1708 วันที่ 23 มกราคม 1710 Augustus ก่อตั้งโรงงาน และการผลิตที่ปราสาทอัลเบรชท์สบูร์กเริ่มเมื่อวันที่ 6 มิถุนายน 1710¹ “พอร์ซเลน Böttger” ผลิตตั้งแต่ปี 1713 จนกระทั่ง Böttger เสียชีวิตในปี 1719 ทองตกแต่งถูกเผาติดที่ 750 °C แล้วขัดเงา และเครื่องเคลือบขาวบางส่วนส่งไปยังเอาก์สบวร์กให้ช่างวาดอิสระที่เรียกว่า Hausmaler วาดลาย

ในปี 1720 จิตรกรชาวเวียนนา Johann Gregorius Höroldt เดินทางมาถึง และสีสันก็มาพร้อมกับเขา ไมเซินมีชุดสีบนเคลือบและใต้เคลือบ และเริ่มผลิตงานชิโนเซอรีกับของลอกเลียนคากิเอมอนของญี่ปุ่น ดาบไขว้จากตราแผ่นดินแห่งแซกโซนีถูกนำมาใช้เป็นเครื่องรับรองความแท้ ในปี 1722 ตามบันทึกของโรงงาน หรือปี 1723 ตามที่ Smithsonian ระบุ Claudius Innocentius Du Paquier ก่อตั้งโรงงานพอร์ซเลนเนื้อแข็งแห่งที่สองของยุโรปในเวียนนา โดยได้ความช่วยเหลือจากอดีตหัวหน้าเตาเผาของไมเซิน และภายในปี 1719 ก็มีเนื้อดินที่ใช้งานได้แล้ว

ลาย “หัวหอม” ของไมเซินที่จริงแล้วเป็นรูปลูกพีช แตงเมลอน ทับทิม และผลไม้ตระกูลส้ม ในนั้นไม่มีหัวหอมเลย

ฝรั่งเศสและอังกฤษ: เนื้ออ่อน ครีมแวร์ เถ้ากระดูก

ฝรั่งเศสไม่มีเคาลินอยู่ครึ่งศตวรรษ แว็งแซนน์ (เป็นโรงงานตั้งแต่ปี 1740 มีเนื้อดินที่ดีและได้สิทธิบัตรเมื่อกรกฎาคม 1745) และต่อมาเซฟร์ตั้งแต่ปี 1756 ผลิตพอร์ซเลนเนื้ออ่อน คือดินขาวผสมเฟริตแก้วและชอล์ก ทนน้ำเดือดได้น้อยกว่าเนื้อแข็ง ในปี 1753 นักเคมี Jean Hellot คิดค้นพื้นสีเทอร์ควอยซ์ bleu céleste พบเคาลินใกล้ Saint-Yrieix-la-Perche ซึ่งอยู่ใกล้ลีมอฌ ในกลางทศวรรษ 1760 และภายในปลายปี 1769 เซฟร์ก็ผลิตเนื้อแข็งได้ เนื้ออ่อนยังคงผลิตต่อไปจนถึงปี 1804

อังกฤษไปอีกทาง Josiah Wedgwood ก่อตั้งกิจการในปี 1759 และทดลองเกือบ 5,000 ครั้งกับเนื้อดินและเคลือบของครีมแวร์ ในปี 1765 Queen Charlotte สั่งชุดน้ำชาจากเขา ในปี 1766 เครื่องปั้นดินเผานี้ได้ชื่อว่า Queen's ware และ Wedgwood ได้เป็น “ช่างปั้นหม้อประจำพระองค์” เขายังเป็นหนึ่งในคนแรกในสแตฟฟอร์ดเชียร์ที่ประทับเครื่องหมายไว้ใต้ฐานชิ้นงาน

สำหรับพอร์ซเลน อังกฤษคิดสูตรของตนเอง สิทธิบัตรของ Cookworthy เรื่องเคาลินและหินพอร์ซเลน ซึ่ง Champion ต่ออายุ หมดอายุในปี 1796 Josiah Spode I น่าจะเคยลองใช้เถ้ากระดูกมาแล้วเมื่อเสียชีวิตในปี 1797 และ Spode II ขายโบนไชนาได้ภายในปี 1800 โดยประทับชิ้นงานยุคแรกว่า “Stoke China” สูตรเป็นที่รู้กัน คือเถ้ากระดูก 50% เคาลิน 25% หินพอร์ซเลน 25% เนื้อดินแข็งแรงและโปร่งแสง Wedgwood ระบุขั้นต่ำของอุตสาหกรรมไว้ที่เถ้ากระดูก 30% ส่วนมาตรฐานจีน GB/T 13522-2024 กำหนดให้มีไตรแคลเซียมฟอสเฟตในเนื้อดินอย่างน้อย 36%

เงินกับรูปทรง

กาน้ำชาเงินของอังกฤษที่เก่าที่สุดเท่าที่รู้จัก (ลอนดอน ปี 1670–71 เครื่องหมาย “TL”) สร้างเหมือนกากาแฟ คือทรงกระบอกที่เรียวขึ้นข้างบน ฝาทรงกรวย และพวยตรงทำมุม 90° กับหูจับ ลอร์ด Berkeley มอบให้คณะกรรมการของบริษัทอินเดียตะวันออก เงินนำความร้อน จึงพันหูจับด้วยหนังหรือทำจากไม้ กระดูก หรืองาช้าง

Ian Farquhar พ่อค้าของเก่าชาวอังกฤษไล่เรียงรูปทรงที่ตามมา ทรงลูกแพร์ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากเหยือกไวน์จีนอยู่ต่อมาจนถึงปลายทศวรรษ 1720 ระหว่างปี 1730 ถึง 1750 ทรง “กระสุน” ที่เกือบกลมเป็นที่นิยม หลังจากช่วงเว้นว่าง ทรงกลองมาถึงราวปี 1770 จากนั้นเป็นทรงรี และในศตวรรษที่ 19 กาทรงสี่เหลี่ยมพบได้มากขึ้น การชุบด้วยไฟฟ้าและโลหะบริทันเนีย ซึ่งเป็นโลหะผสมที่มีดีบุกเป็นฐาน ทำให้กาน้ำชากลายเป็นสินค้ามวลชน ใช้บนรถไฟ เรือกลไฟ และในโรงแรม

โครงสร้างพื้นฐานยังคงเป็นแบบจีน คือตัวกา ฝาที่มีปุ่ม พวยอยู่ตรงข้ามหูจับ และหูจับแนวตั้ง โครงสร้างของกาน้ำชาเหมือนกันทั้งที่อี๋ซิงและลอนดอน

ชงชาในกา และสิ่งที่ควรดูเมื่อซื้อ

กาน้ำชายุโรปทำมาเพื่อการแช่ยาวครั้งเดียว มาตรฐานการชิม ISO 3103 ใช้ชา 2 กรัมต่อน้ำเดือด 100 มล. ชาแดง 6 นาที ชาเขียวใบเต็ม 5 นาที ชาเขียวใบละเอียด 3 นาที จากนั้นรินน้ำชาทั้งหมดออกใส่ชามแยก กามาตรฐานจุ 310 มล. (ใหญ่) และ 150 มล. (เล็ก) ให้อุ่นกาด้วยน้ำเดือดแล้วเททิ้งก่อน พอร์ซเลนศตวรรษที่ 18 แตกร้าวเมื่อเจอความร้อนกะทันหัน และในทศวรรษ 1780 ผู้จัดการฝ่ายลอนดอนของ Derby แนะนำลูกค้าให้อุ่นกาทีละน้อย สำหรับชาที่ดื่มทุกวัน วิธีที่ใช้กันทั่วไปคือการชงแบบตะวันตก ส่วน Brown Betty และที่กรองชาเป็นของโต๊ะน้ำชาแบบอังกฤษ

เมื่อซื้อของเก่า ให้ตรวจสามอย่าง เนื้อดิน พอร์ซเลนเนื้อแข็งเป็นสีขาวอมเทาเล็กน้อย และ Delftware ที่บิ่นจะเห็นเนื้อสีเหลืองหรือแดง เครื่องหมาย บริษัท Edmé Samson จากปารีสลอกเลียนไมเซิน เซฟร์ และคากิเอมอน และบางชิ้นมีเครื่องหมายของต้นฉบับหรือไม่มีเลย และตะกั่ว FDA ระบุว่าภาชนะเก่า ชำรุด หรือสึกหรอมาก และลวดลายสีแดง ส้ม เหลืองสด มีความเสี่ยงสูงกว่า การต้มหรือการล้างไม่ช่วยขจัดตะกั่วออก หากไม่ทราบที่มาของชิ้นใด อย่าดื่มจากชิ้นนั้น

ล้างพอร์ซเลนมีค่าทีละชิ้นด้วยน้ำอุ่น ห้ามใช้เครื่องล้างจานหรือสารฟอกขาว และยกด้วยสองมือจากด้านล่าง ไม่ใช่จับที่หูจับหรือปุ่มฝา อุณหภูมิเปลี่ยนกะทันหันทำให้เกิดรอยร้าว และรอยร้าวเผยให้เห็นเนื้อดินที่มีรูพรุน

ถ้วย จานรอง และเกร็ดจากรัสเซีย

ถ้วยชาและจานรองชุดแรกของยุโรปทำขึ้นที่เดลฟต์ในครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 และชุดพอร์ซเลนชุดแรกที่ไมเซินหลังปี 1710 จนถึงทศวรรษ 1720 ถ้วยส่วนใหญ่ไม่มีหูจับ เหมือนชามน้ำชาของจีน หูจับแพร่หลายหลังทศวรรษ 1730 เมื่อการดื่มจากจานรองกลายเป็นเรื่องไม่เหมาะสม การขุดค้นทางโบราณคดีในลอนดอนก็ตรงกัน คือปลายศตวรรษที่ 17 คนมักดื่มชาจากชามไม่มีหูมากกว่า แม้จะมีถ้วยมีหูอยู่แล้ว ในสองทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 19 Wedgwood และ Spode ออกรูปทรงถ้วยมากมาย ที่พบมากที่สุดคือ Bute และ London

ในปี 1791 บริษัทอินเดียตะวันออกหยุดนำเข้าพอร์ซเลนจีน และความต้องการเครื่องถ้วยอังกฤษก็เพิ่มขึ้น

รัสเซียเดินทางของตนเอง Nevsky Porcelain Manufactory ก่อตั้งที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในปี 1744 Christoph Konrad Hunger ได้รับเชิญมาแต่กลับเป็นนักต้มตุ๋น และวิศวกรเหมืองแร่ Dmitry Vinogradov (1720–1758) เป็นผู้คิดสูตรเนื้อดิน เคลือบ และสี ตัวอย่างที่ใช้ได้เกิดขึ้นในปี 1747 (ปลายปี 1746 ตามแหล่งอื่น) ช่วงแรกโรงงานทำกล่องยานัตถุ์ กระดุม และถ้วย ส่วนชิ้นใหญ่ทำได้หลังสร้างเตาขนาดใหญ่ในปี 1756 แต่น้ำสำหรับชารัสเซียต้มในซาโมวาร์ ไม่ได้ต้มในกาบนไฟ

อะไรควรเชื่อ อะไรไม่ควรเชื่อ

Delftware ไม่ใช่พอร์ซเลน แต่เป็นเครื่องปั้นดินเผา คือดินที่ออกเหลืองเมื่อเผา ซ่อนอยู่ใต้เคลือบดีบุกสีขาว รอยบิ่นบนของเก่าเผยให้เห็นเนื้อดินสีเหลืองหรือแดง

พอร์ซเลนทนน้ำเดือดไม่ได้มาตั้งแต่แรก ในปี 1760 พ่อค้าจากลีดส์สัญญาว่าจะเปลี่ยนภาชนะให้ฟรี “หากแตกเพราะน้ำร้อน” และในปี 1780 ผู้จัดการฝ่ายลอนดอนของ Derby ขอให้ทำอะไรสักอย่างกับกาน้ำชาที่ “ลอยปลิว” พิพิธภัณฑ์ Boston Tea Party Museum เสนอว่านี่อาจเป็นเหตุผลที่เทนมใส่ถ้วยก่อน แต่ก็มีคำว่า “อาจจะ” กำกับไว้ เพราะไม่มีหลักฐานโดยตรง

และ Böttger ก็ไม่ได้คิดค้นพอร์ซเลนเพียงลำพัง Tschirnhaus เป็นผู้นำงาน ร่วมกับเจ้าหน้าที่เหมืองแร่และนักโลหะวิทยาจากไฟรแบร์ก