Европейский чайник: от Дельфта до Мейсена

Редакция · 25 октября 2026 · 8 мин чтения

В Европе начинали с копий исинских чайников в красной глине (1678–1680), в 1708 году получили собственный твёрдый фарфор, а к 1800 году – костяной. Пока искали материал, серебряный чайник прошёл путь от цилиндра до овала.

Европейцы не изобретали чайник, а долго подбирали материал, из которого могли бы сделать его сами. Вместе с чаем VOC и английская Ост-Индская компания везли цзиндэчжэньский фарфор, японские изделия и красные неглазурованные чайники из Исина. Всё, что было потом, – попытка дотянуться до этих образцов.

Красная глина: Дельфт и Стаффордшир

Около 1678–1680 годов гончары Дельфта взялись копировать исинские чайники. Всерьёз этим занимались минимум трое: Ламбертус Клеффиус, Самюэл ван Энхорн и Ари де Милде. В 1678 году Клеффиус объявил в «Харлемской газете», что его красные чайники не хуже «индийских». Годом позже Штаты Голландии вместо одного патента разрешили каждому ставить свою марку.

Лучше всех известен де Милде. Красные чайники он делал с 1680 года до самой смерти в 1708-м, а мастерскую дочь закрыла в 1724-м. Его марка – бегущая лиса в овале. Китайские чайники склеивали из пластов, а у де Милде тулово точили на круге, цветки сливы оттискивали в формах и налепляли. На носик надевали металлическую оковку, и от неё шла цепочка к шишечке крышки и к застёжке на ручке, так что крышку снимали, но не теряли.

Такие маленькие чайники – из-за голландского обычая. В них заваривали крепкий настой и в чашке разбавляли кипятком из большого чайника на жаровне. По оценке музея V&A, одного чайника де Милде хватало человек на десять. Подставку с горелкой тоже придумали в Нидерландах, правда, делали её из делфтского фаянса.

В Англии то же самое проделали братья Джон Филип и Дэвид Элерс. Около 1690 года они нашли красную глину в Брэдвелл-Вуде, отливали из неё чайники и обтачивали на станке. В 1698 году братья уехали из Стаффордшира, в 1700-м разорились, но местные гончары подхватили дело. С 1740-х появились хорошие копии с налепами и псевдокитайскими печатями, больше всего их сделали в 1750–60-е. К 1776 году публика так пресытилась красными чайниками, что Веджвуд жаловался: его красную массу «Rosso Antico» не купят.

Мейсен: красная масса и твёрдый фарфор

В 1702 году Август Сильный привёз в Дрезден алхимика Иоганна Фридриха Бёттгера. Работами руководил Эренфрид Вальтер фон Чирнхаус. По версии мануфактуры, в ноябре 1707 года получили красную массу, плотную, с окислами железа, похожую на исин. Глазурью её не покрывали, а резали и полировали, как камень. Формы часто брали с серебра: чайник из собрания Смитсоновского института, вероятно, сделан по модели придворного ювелира Иоганна Якоба Ирмингера.

Белый твёрдый фарфор вышел из обжига 15 января 1708 года. 23 января 1710-го Август учредил мануфактуру, и 6 июня 1710 года в замке Альбрехтсбург началось производство.¹ «Бёттгеровский» фарфор выпускали с 1713 года до смерти Бёттгера в 1719-м. Золото на нём закрепляли обжигом при 750 °C и потом полировали, а часть белья отправляли в Аугсбург хаусмалерам, которые расписывали его на стороне.

В 1720 году в Мейсен приехал венский живописец Иоганн Грегориус Хёрольдт, и с ним появились краски, надглазурные и подглазурные. На мануфактуре стали делать шинуазри и копии японского какиэмона. Скрещённые мечи из саксонского герба ввели, чтобы отличать подлинные вещи: в 1722 году по данным мануфактуры, в 1723-м по данным Смитсоновского института. Вторую в Европе фабрику твёрдого фарфора основал в Вене Клаудиус Инноцентиус Дю Пакье, ему помог бывший мейсенский обжигальщик, и к 1719 году массу там уже умели варить.

На «луковом» узоре нарисованы персики, дыни, гранаты и цитрусовые, а лука там нет.

Франция и Англия: мягкий фарфор, креймвэр, костяная зола

Во Франции полвека обходились без каолина. В Венсене (мануфактура с 1740 года, удачный состав и патент в июле 1745-го), а затем с 1756 года в Севре делали мягкий фарфор из белой глины со стекловидной фриттой и мелом. Кипяток он переносил хуже твёрдого. В 1753 году химик Жан Элло составил бирюзовый фон bleu céleste. В середине 1760-х у Сен-Ирьё-ла-Перш под Лиможем нашли каолин, и к концу 1769 года в Севре делали твёрдый фарфор. Мягкий выпускали до 1804-го.

В Англии пошли другим путём. Джозайя Веджвуд открыл дело в 1759 году и почти 5000 опытов подбирал массу и глазурь креймвэра. В 1765 году королева Шарлотта заказала у него чайный сервиз, в 1766-м материал назвали Queen's ware, а Веджвуд получил титул «Гончар Её Величества». Он же одним из первых в Стаффордшире стал ставить клеймо на дно.

Для фарфора англичане нашли свой состав. Патент Куквори на каолин и фарфоровый камень, продлённый Чемпионом, истёк в 1796 году. Джозайя Споуд I, вероятно, уже пробовал костяную золу и умер в 1797-м, а Споуд II к 1800 году продавал bone china и метил ранние вещи «Stoke China». Состав известен: 50 % костяной золы, 25 % каолина, 25 % фарфорового камня. Черепок у такого фарфора прочный и просвечивает. Отраслевой минимум, по Веджвуду, – 30 % золы, а по китайскому стандарту GB/T 13522-2024 в черепке должно быть не менее 36 % трикальцийфосфата.

Серебро и форма

Самый ранний известный английский серебряный чайник (Лондон, 1670–71, марка «TL») сделан как кофейник: суживающийся кверху цилиндр, коническая крышка, прямой носик под углом 90° к ручке. Его подарил комитету Ост-Индской компании лорд Беркли. Серебро проводит тепло, поэтому ручки обтягивали кожей или делали из дерева, кости, слоновой кости.

Как менялись формы дальше, описывает британский дилер Ian Farquhar. Грушевидные чайники, навеянные китайскими винными кувшинами, были в ходу до конца 1720-х. С 1730 до 1750 года в моде была почти сферическая «пуля». После перерыва, около 1770-го, пришёл барабан, позже овал, а в XIX веке всё чаще встречаются прямоугольные чайники. Когда появились электролитическое серебрение и британский металл, сплав на основе олова, чайник стал массовой вещью: его подавали в поездах, на пароходах и в гостиницах.

Строение осталось китайским: тулово, крышка с шишечкой, носик напротив ручки, ручка вертикальная. Так устроен чайник и в Исине, и в Лондоне.

Как заваривать и что искать при покупке

В европейском чайнике заваривают один долгий настой. На дегустации по ISO 3103 берут 2 г чая на 100 мл кипятка, чёрный настаивают 6 минут, листовой зелёный 5, мелкий 3, потом весь настой переливают в отдельную чашу. Чайники по стандарту бывают на 310 мл (большой) и 150 мл (малый). Перед заваркой прогрейте чайник кипятком и слейте воду. Фарфор XVIII века лопался от резкого жара, и в 1780-х лондонский управляющий фабрики Дерби советовал покупателям греть чайники постепенно. Обычно заваривают по схеме западной заварки, а за британским чайным столом к ней прибавляются «Браун Бетти» и ситечко.

Покупая старину, смотрите на три вещи. Черепок: у твёрдого фарфора он слегка серовато-белый, у делфтского фаянса на сколе жёлтый или красный. Марку: парижская фирма Эдме Самсона копировала Мейсен, Севр и какиэмон, и на части вещей стоит чужая марка или никакой. Свинец: по FDA, в группе риска антикварная, повреждённая или сильно изношенная посуда и яркие красные, оранжевые и жёлтые росписи. Кипячением свинец не отмыть. Если происхождение неизвестно, из такой посуды лучше не пить.

Ценный фарфор моют по одному предмету в тёплой воде, без посудомойки и отбеливателя, а берут двумя руками снизу, не за ручку и не за шишечку. От резких перепадов температуры появляются трещины, а в трещинах открывается пористый черепок.

Чашка, блюдце и русский след

Первые чайные чашки и блюдца в Европе сделали в Дельфте во второй половине XVII века, первые фарфоровые – в Мейсене после 1710 года. До 1720-х чашки были в основном без ручек, как китайские пиалы. Ручки распространились после 1730-х, когда пить с блюдца стало неприлично. Лондонские раскопки это подтверждают: в конце XVII века чай чаще пили из пиалы без ручки, хотя чашки с ручками уже были. В первые два десятилетия XIX века Веджвуд и Споуд выпустили множество форм, самые ходовые – Bute и London.

В 1791 году Ост-Индская компания отказалась от ввоза китайского фарфора, и спрос на английскую посуду вырос.

Россия пошла своим путём. «Невскую порцелиновую мануфактуру» основали в Петербурге в 1744 году. Приглашённый Христоф Конрад Гунгер оказался шарлатаном, а рецепт массы, глазурей и красок составил горный инженер Дмитрий Виноградов (1720–1758). Годные образцы получили в 1747 году (по другим источникам, в конце 1746-го). Сначала делали табакерки, пуговицы и чашки, а крупные вещи – после того, как в 1756 году построили большой горн. Но воду для чая в России грели в самоваре, а не в чайнике на огне.

Чему верить, а чему нет

Делфтвэре – фаянс, а не фарфор. Глина в обжиге желтеет, и её прячут под белой оловянной глазурью. На сколе антикварной вещи видна жёлтая или красная глина.

Фарфор с самого начала не выдерживал кипятка. В 1760 году торговцы из Лидса обещали бесплатно заменить посуду, «если разобьётся от горячей воды», а в 1780-м лондонский управляющий Дерби просил что-нибудь сделать с «летящими» чайниками. В Музее Бостонского чаепития допускают, что поэтому молоко в чашку наливали первым, но с оговоркой «возможно»: прямых свидетельств нет.

И фарфор изобрёл не один Бёттгер. Работами руководил Чирнхаус, а участвовали в них горные чиновники и металлурги Фрайберга.