ประเพณีชาที่ยังมีชีวิตของจีน

คนจีนยังดื่มชากันแบบนี้ บนโต๊ะเตี้ยในร้านชา ในโรงน้ำชาที่คึกคัก ข้างเตาไฟในบ้านบนภูเขา และบางครั้งก็กินด้วยช้อนเหมือนซุป

ธรรมเนียมที่ใกล้ชิดที่สุดในบรรดานี้คือกงฟูฉาแบบแต้จิ๋ว ใช้กาเล็กจิ๋ว ถ้วยสามใบจุใบละ 25 ถึง 35 มล. และเตาถ่าน มีบันทึกถึงครั้งแรกในปี 1801 และขึ้นทะเบียนในรายการของยูเนสโกตั้งแต่ปี 2022 หลังปี 1971 ธรรมเนียมนี้เติบโตในไต้หวันเป็นขบวนการฉาอี้ ซึ่งเพิ่มเหยือกแบ่งชาและถ้วยดมกลิ่นเข้าไปในชุดชง เปิดการสอบสำหรับช่างชา และในปี 1990 จัดงานชุมนุมอู๋หว่อครั้งแรก ที่ไม่มีทั้งเจ้าบ้านและแขก ฉาซีสมัยใหม่ก็ก่อรูปขึ้นที่นั่นเช่นกัน คือโต๊ะชาที่จัดขึ้นรอบชาหนึ่งชนิดและแนวคิดหนึ่งเดียว ในปี 2005 เฉียวมู่เซินนับองค์ประกอบในฉาซีได้เก้าอย่าง

คนไปที่ฉากว่านเพื่อหาที่นั่งและเพื่อนคุย ในกวางโจวมีติ่มซำเสิร์ฟคู่กับชา ในเสฉวนรินน้ำเดือดจากกาทองแดงที่มีพวยยาวได้ถึงหนึ่งเมตร ส่วนในปักกิ่ง ตั้งแต่ปี 1979 ชา "ต้าหว่านฉา" ชามหนึ่งราคา 2 เฟิน

ทางใต้และตะวันตกเฉียงใต้ ชากลายเป็นอาหาร ชนเผ่าต่าง ๆ ของยูนนานคั่วใบชาในหม้อดินข้างเตาไฟก่อน แล้วจึงเทน้ำเดือดลงไป ส่วนชาวไป๋ที่ต้าหลี่เสิร์ฟชาเป็นสามจังหวะ ชาวแคะบดเล่ยฉากับงาและถั่วลิสงในครกที่มีร่อง ส่วนชาวเย้าและชาวต้งในกว่างซีทุบโหย่วฉากับขิงในหม้อเหล็กหล่อ