ประเพณีชาของญี่ปุ่นและเกาหลี 茶の湯

ญี่ปุ่นรักษาชาผงตีฟองแบบจีนสมัยซ่งไว้ และสร้างพิธีชาโนยุขึ้นบนรากฐานนั้น ส่วนชาวเกาหลีดื่มชาเขียวแบบใบ และพิธีทาเรมีรูปแบบอย่างที่เห็นในปัจจุบันเมื่อศตวรรษที่ 20

ในจีน ชาผงถูกแทนที่ด้วยชาใบตั้งแต่สมัยหมิง แต่ในญี่ปุ่นชาผงยังคงอยู่และกลายเป็นรากฐานของชาโนยุ เจ้าภาพทำชาสองแบบจากมัทฉะ คือโคอิฉะแบบเข้มข้นและอุซุฉะแบบเจือจาง แล้วเสิร์ฟให้แขกในชามชาวัน

ชาใบในญี่ปุ่นก็มีพิธีของตนเอง ในปี ค.ศ. 1654 พระจีนนำวิธีชงชาใบในกาเล็กเข้ามา และเซ็นฉะโดก็เติบโตมาจากวิธีนั้น ส่วนในไม่กี่แห่งตั้งแต่โทยามะถึงโอกินาวะ ยังมีฟุริฉะหลงเหลืออยู่ ผู้คนต้มชาหยาบ ตีด้วยที่ตีชาไม้ไผ่อันใหญ่ และบางครั้งก็กินฟองชาพร้อมข้าวและถั่ว

ชาเป็นที่รู้จักในเกาหลีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 แต่ทาเรในปัจจุบันก่อรูปขึ้นระหว่างทศวรรษ 1960 ถึง 1980 ใช้ชาเขียวแบบใบ ชงในกา โดยพักน้ำให้เย็นในชามอีกใบแยกต่างหากก่อน