日本与韩国的茶传统 茶の湯

日本保留了中国宋代的点茶，也就是击拂末茶，并在此基础上形成了茶之汤。韩国人喝散叶绿茶，茶礼则在20世纪才有了今天的样子。

在中国，到了明代，散茶取代了末茶；而在日本，末茶保存了下来，成为茶之汤的基础。主人用抹茶点出两种茶，一种是浓茶，一种是薄茶，盛在茶碗里奉给客人。

日本的散茶也有自己的仪式。1654年，中国僧人带来了用小壶冲泡散茶的做法，煎茶道便由此发展而来。从富山到冲绳，在少数几个地方，furicha至今还保留着：人们把粗茶煮开，用大竹茶筅打出泡沫，有时还把泡沫拌着米饭和豆子一起吃。

韩国自7世纪起就有茶，但今天的茶礼形成于20世纪60年代至80年代。它用散叶绿茶，先把水倒进另一只碗里晾凉，再放入壶中泡茶。