Чайные традиции Японии и Кореи 茶の湯

В Японии сохранили взбитый порошковый чай сунского Китая и построили на нём церемонию тяною. В Корее пьют листовой зелёный чай, а обряд тарье в нынешнем виде сложился в XX веке.

В Китае порошковый чай уступил место листу ещё при Мин, а в Японии сохранился и стал основой тяною. Хозяин готовит из маття два чая, густой койтя и жидкий усутя, и подаёт их гостям в чаше тяван.

У листового чая в Японии тоже есть своя церемония. Манеру заваривать лист в маленьком чайнике привезли в 1654 году китайские монахи, из неё и вырос сэнтядо. А в нескольких местах от Тоямы до Окинавы уцелели фуритя: грубый чай варят и взбивают большим бамбуковым венчиком, а пену порой едят с рисом и бобами.

В Корее чай известен с VII века, но нынешний тарье сложился в 1960–1980-х. Основа обряда – листовой зелёный чай: его заваривают в чайнике, а воду перед этим остужают в отдельной чаше.