โร่วกุ้ย 肉桂

กองบรรณาธิการ · 23 ตุลาคม 2026 · 4 นาทีในการอ่าน

ทั้งชื่อสายพันธุ์ต้นชาและชาที่ทำจากต้นนั้น เป็นหนึ่งในสองชาอูหลงหินผาหลักของอู่อี๋ซาน จำได้จากกลิ่นเผ็ดร้อนแหลมคมที่มีกลิ่นเปลือกอบเชยจีนอยู่ในนั้น กลิ่นนี้เองที่เป็นที่มาของชื่อชา

โร่วกุ้ย (肉桂 แปลว่า “อบเชยจีน”) เป็นชาอูหลงหินผาจากเทือกเขาอู่อี๋ทางเหนือของฮกเกี้ยน ใกล้จบวงชา ความเผ็ดร้อนจะเปลี่ยนเป็นความหวาน เรื่องหน้าผาอู่อี๋ ลำดับชั้นของหน้าผา และการคั่วด้วยถ่านอ่านได้ในเรื่องต้าหงเผา ส่วนด้านล่างนี้เล่าว่าโร่วกุ้ยต่างจากชาข้างเคียงตรงไหน

สายพันธุ์ที่มีชื่ออบเชย

ตาม ฉงอันเซี่ยนซินจื้อ สายพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดสองแห่ง คือผาฮุ่ยหยวนและยอดเขาหม่าเจิ่นในเทือกเขาอู่อี๋ เจียงเหิง กวีในศตวรรษที่ 19 บันทึกไว้ในบทกวีเกี่ยวกับชาอู่อี๋ว่าโร่วกุ้ยมีรสแหลมคมแบบ “อบเชย” เป็นเวลานานที่มันเป็นเพียงหนึ่งในหมิงฉง ต้นชาที่มีชื่อเรียกเฉพาะอีกมากมาย และปลูกกันในวงแคบ

สายพันธุ์นี้เป็นที่ยอมรับกลางศตวรรษที่ 20 ในทศวรรษ 1940 สวนทดลองของสถาบันชาจัดให้โร่วกุ้ยอยู่ในกลุ่มต้นชามีชื่อที่ดีที่สุด และตั้งแต่ทศวรรษ 1960 ผู้ปลูกขยายพันธุ์ด้วยการปักชำกิ่งแล้วปลูกทั่วอู่อี๋ซาน ปี 1985 ได้รับสถานะสายพันธุ์ประจำมณฑล และตลอดทศวรรษ 1980 ขยายจากไม่กี่แปลงจนเป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์หลักของพื้นที่ ทุกวันนี้โร่วกุ้ยกับสุ่ยเซียนครองพื้นที่ปลูกชาในอู่อี๋ซานมากกว่าสายพันธุ์อื่น¹ มาตรฐานแห่งชาติของชาหินผาระบุโร่วกุ้ยแยกต่างหาก เคียงข้างต้าหงเผาและสุ่ยเซียน²

ต้นสูงกว่า 2 เมตร ใบยาว หนา สีเขียวเข้ม เป็นมันเงา สายพันธุ์นี้ให้ผลผลิตดีและปลูกไกลออกไปนอกเขตอนุรักษ์ ดังนั้นแค่ชื่อบนห่อจึงบอกไม่ได้ว่าใบชางอกที่ไหน

กลิ่นและรสชาติ

ที่อู่อี๋ซานมีคำกล่าวว่า “ไม่มีอะไรหอมกว่าโร่วกุ้ย ไม่มีอะไรนุ่มกว่าสุ่ยเซียน” (香不过肉桂，醇不过水仙) โร่วกุ้ยจัดเป็นสายพันธุ์กลิ่นสูง น้ำชามีอบเชยจีนและเครื่องเทศร้อน ชาดีจะมีพีช ครีม และน้ำผึ้งเพิ่มเข้ามา รสเข้มข้น ซ่าลิ้นเล็กน้อย และความหวานกลับมาเร็ว ไม่กี่วินาทีหลังกลืน

ความแหลมคมนี้เองที่ทำให้โร่วกุ้ยเป็นกระดูกสันหลังของชาผสม ช่างทำชาที่ผสมต้าหงเผาจากหลายสายพันธุ์มักใช้โร่วกุ้ยเป็นฐานเพื่อกลิ่น แล้วเติมสุ่ยเซียนเพื่อเนื้อสัมผัส ชงเดี่ยว ๆ โร่วกุ้ยจะแหลมและตรงกว่าชาผสม

หม่าโร่วและหนิวโร่ว

ราคาโร่วกุ้ยขึ้นกับสถานที่มากกว่าชาอู่อี๋ชนิดอื่น นักชิมรู้จักแปลงที่ดีที่สุดด้วยชื่อ และสองในชื่อเหล่านั้นกลายเป็นการเล่นคำ

หม่าโร่วปลูกที่ผาหม่าโถวเหยียน (“ผาหัวม้า”) ในส่วนกลางของเขตอนุรักษ์ หนิวโร่วเก็บที่หุบเขาหนิวหลานเข่ง (“คอกวัว”) หนึ่งใน “สามหุบสองธาร” ถ้าเอาพยางค์แรกของชื่อสถานที่มาต่อกับ “โร่ว” จะได้ “เนื้อม้า” และ “เนื้อวัว” หนิวโร่วถือเป็นจุดสูงสุดของสายพันธุ์ หุบเขาแคบ แสงแดดน้อย ชาจากที่นั่นจึงลึกและเย็นกว่า มีรสแร่ธาตุติดปลายลิ้นยาวนาน

ชาทั้งสองมีน้อยแต่คนต้องการมาก ห่อส่วนใหญ่ที่ติดป้ายนี้จึงเก็บมาจากที่อื่น วิธีเดียวที่จะตรวจสอบแหล่งที่มาคือผ่านผู้ขายที่ไว้ใจได้

การคั่วและการพักชา

โร่วกุ้ยคั่วเหมือนชาอูหลงหินผาอื่น ส่วนใหญ่ระดับกลาง คั่วอ่อนรักษากลิ่นให้สดใสและแหลมที่สุด คั่วหนักซ่อนความเผ็ดร้อนไว้หลังคาราเมลและถั่วคั่ว แต่ชาเก็บได้นานขึ้น หลังคั่ว โร่วกุ้ยต้องพักอีกหลายเดือน และห่อที่เพิ่งซื้อควรปิดทิ้งไว้สักพักก่อนเปิด เพราะยังมีไฟอยู่มาก

วิธีชง

ชงโร่วกุ้ยแบบกงฟูฉา ในถ้วยไกวั่นหรือกาอี๋ซิง ใช้น้ำเดือดพล่าน และให้น้ำแรก ๆ สั้น เพราะความแหลมคมจะกลายเป็นขมเร็ว น้ำอ่อนใช้ได้ดีที่สุด

ลองเทียบกับเฟิ่งหวงตันฉงประเภทโร่วกุ้ยเซียงในการชิมครั้งเดียวกัน ทั้งสองหอมอบเชย แต่เป็นคนละสายพันธุ์จากคนละมณฑล ชาจากกวางตุ้งมีกลิ่นดอกไม้มากกว่าและเนื้อน้ำชาเบากว่า