Чайные традиции 茶文化

Из Китая чай ушёл по суше и по морю, и почти везде с ним обходятся по-своему: взбивают, разводят кипятком, варят с молоком или квасят и едят.

В Китае за тысячу с лишним лет чай варили с солью, взбивали в пену и заваривали листом. От каждой эпохи остались свои предметы, от танской жаровни до исинского чайника, и свои способы, вплоть до чаочжоуского гунфу. В Японии сохранился сунский взбитый чай, и на нём выросла церемония тяною. Корейский обряд тарье с листовым зелёным чаем сложился в 1960–1980-х.

В Европу первый груз чая голландцы привезли в 1610 году, в Британии чай начали пить в лондонских кофейнях 1650-х, а в Россию он пришёл из Монголии в 1616–1638 годах. На Ближнем Востоке и в Средней Азии крепкий чёрный чай разводят кипятком прямо в стакане, в Магрибе пьют зелёный с мятой, в чайханах разливают по пиалам, а в степи кирпичный чай варят в котле с молоком и солью. В Южной и Юго-Восточной Азии лист варят с молоком и пряностями, в Тибете сбивают с маслом, во Вьетнаме пьют со льдом, а в Мьянме квасят и едят.