南亚与东南亚的茶

这一带很少有人喝清茶：茶叶要加奶和香料煮，加酥油搅打，倒在冰上，或者发酵后当菜吃。玛莎拉茶、trà đá 和珍珠奶茶都成形于20世纪。

在印度和巴基斯坦，人们不泡茶叶，而是把茶叶与奶、糖和香料一起放在锅里煮。街头的玛莎拉茶直到第一次世界大战到20世纪30年代之间才成形：1930年以前，印度超过90%的茶叶都出口到国外。克什米尔有自己的 noon chai，味咸、色粉红，用绿茶加小苏打煮成。香港、马来西亚、泰国、缅甸和台湾的奶茶同样源自英式加奶加糖的茶，但用的是廉价的细碎茶叶和罐装奶，再用布袋滤过。珍珠奶茶20世纪80年代出现在台湾。

在西藏，人们把四川雅安产的黑茶砖煮上半小时到半天不等，在 dongmo 里加酥油和盐搅打，再用茶汤把糌粑揉成团。越南喝茶有三种方式：村里泡鲜叶，喝 chuyên trà 时用小壶冲泡太原绿茶，街边人行道上则喝加冰的 trà đá。河内西湖的莲花茶最受推崇。在缅甸和泰国北部，茶叶蒸后隔绝空气发酵，短则一周，长至一年。Laphet 和 miang是用来嚼或拌沙拉的，不是用来泡的。