Té en el sur y el sudeste de Asia

En toda la región el té rara vez se bebe solo. Se hierve con leche y especias, se bate con mantequilla, se sirve con hielo o se fermenta y se come. El masala chai, el trà đá y el bubble tea tomaron forma en el siglo XX.

En India y Pakistán la hoja no se infusiona: se hierve en un cazo con leche, azúcar y especias. El masala chai callejero solo cuajó entre la Primera Guerra Mundial y la década de 1930; antes de 1930, más del 90 % de la cosecha india se exportaba. Cachemira tiene su propio noon chai, salado y rosa, hecho con hoja verde y bicarbonato. Los tés con leche de Hong Kong, Malasia, Tailandia, Myanmar y Taiwán también descienden del té británico con leche y azúcar, pero se preparan con hoja barata de corte fino y leche enlatada, y se cuelan con un calcetín de tela. El bubble tea apareció en Taiwán en los años ochenta.

En Tíbet se hierve un ladrillo de té oscuro de Ya'an, en Sichuan, de media hora a medio día; el brebaje se bate con mantequilla y sal en un dongmo, y con él se amasa la tsampa. Vietnam bebe el té de tres maneras: hoja fresca en las aldeas, té verde de Thai Nguyen preparado en una tetera pequeña para el chuyên trà, y trà đá con hielo en la acera. El más apreciado es el té de loto del Lago del Oeste, en Hanói. En Myanmar y el norte de Tailandia la hoja se cuece al vapor y luego se fermenta sin aire de una semana a un año. El laphet y el miang se mastican o se mezclan en ensaladas; no se infusionan.