茶器的保养与养壶 养壶

编辑部 · 2026年10月25日 · 10 分钟读完

瓷器和玻璃器皿像普通餐具一样清洗。无釉陶土不同：它吸洗洁精，和吸茶一样容易。养壶，要做的是每天把壶晾干，不用什么仪式。

茶器的保养有两种办法。釉面挡水，所以瓷质的盖碗或玻璃的公道杯可以用洗洁精和海绵清洗。无釉陶土会进水：细小的气孔什么都吸，从茶里的单宁到柠檬味的洗洁精。下面讲的大多是陶土器物。

什么吸水，什么不吸

中国的紫砂国家标准允许壶和杯吸水量最高达自重的 6.0%。¹对陶瓷来说这不低：一部分水会把气味带进壁里，下一泡茶又把它带出来。日本卖家对常滑的急须也是这么说的：炻器的细小气孔茶和洗涤剂都吸。

开片只在釉里，下面烧成的胎体是完好的，所以说开片不卫生是个误解。不过低温烧成的胎体，裂纹里会存水，这类杯子要擦干、晾透。热的器物遇冷水也不会产生开片，只会把杯子炸裂。

新壶：开壶

开壶（kai hu）要先检查。在沾水之前，先看有没有缺口、裂纹，再看把手和金属配件有没有粘补过的痕迹，因为胶遇热水可能脱开。之后说法就分歧了。

最温和的办法是冲洗。新壶里外各用温水冲四遍，再用近沸的水冲四遍。完全反对煮壶的卖家认为这样就够了。再进一步是热水浸泡：壶盖盖好，放进一碗很烫的水里泡一小时。

最常见的是煮：冷水下锅，锅底垫一块布，壶和盖分开放，小火。简单的做法煮 5–10 分钟，然后再用茶煮同样长的时间。“传统”的做法更长：先在没过壶的水里煮两个小时，再分别用豆腐和甘蔗糖各煮一小时，最后用茶煮。支持者说豆腐里的石膏能压住陶土的“火气”。这一说法没有证据。两位西方的行家反对煮壶，其中一位就这样煮坏过两把壶，两人都指出水沸腾翻滚会让壶晃动，壶嘴尖和盖沿因此容易受损。

折中的办法是冷水下锅，慢慢加热，在水将沸未沸时关火。这样会留下新泥的味道，把壶放进泡好的茶汤或所配茶叶的茶渣里泡几个小时，味道就会散去。有位卖家指出，如果被告知新壶用前要泡茶，那它可能孔隙太大，也就是泥料不好。

每天：倒空、冲洗、晾干

规矩很简短，其余的都以它们为基础。

1. 马上倒掉茶叶。约 1640 年，周高起写道，壶一倒空就该洗，还嘲笑那种以为宜兴壶里的茶隔夜不会变质的想法：“过几刻茶就已经坏了”。
2. 用热水冲洗，不用洗涤剂。
3. 敞口晾着，盖子放在旁边或侧放，直到壶里干透。干了再盖上。检查的办法是在壶里留一张纸巾过夜。
4. 没必要就不要往壶身上淋水。硬水会在盖沿留下一圈矿物沉积，蒸发还会使壶壁变冷。如何挑选泡茶用水是另一个话题。

湿茶叶留在闭着盖的壶里，几天就会变成黏糊糊的胶状物并长霉。说剩下的茶叶会“滋养”陶土，是错误的。

常滑急须要倒扣、不盖盖子晾干，免得滤网里存水。早晨第一泡之前，用开水浇滤网 1–2 分钟，冲掉昨天的茶叶和气味。壶嘴上的透明薄膜要撕掉。它只用于运输，下面会积聚水垢和异味。滤网干了以后用软刷清理，孔眼千万别用牙签捅。

养壶：包浆是怎样形成的

“养壶”这个词说的是一个大多自行发生的过程。多年使用之后，无釉陶土会呈现出一层薄而均匀的光泽，也就是包浆（bāojiāng）。周高起在《阳羡茗壶系》里写道，壶经过长久的清洗擦拭，“自会透出含蓄的光泽”。他把黏腻、油腻、带斑点的那层膜叫作和尚光，列为最下等。

由此分出两派。主张“内养”的人把茶留在壶里，只擦外面。也有人在喝茶时用茶汤浇淋壶身；中文网站 Zisha Zhi Jia 在一些文章里称这是错误，在另一些里又允许“轻浇”。Lu Shouchen 大师用冷水浸湿的布擦拭热的湿壶，干壶则只用干布擦，因为湿布会在干燥的陶土上留下暗淡的条纹。西方藏家 MarshalN 几乎不抛光，生怕出现和尚光。他们在一点上一致：常用壶，并让它彻底干透。不要为了加速包浆而给壶涂蜡或上油。

壶也需要休息。Lu Shouchen 建议连续每天用 10–15 天后，把壶洗净晾干，放几天不动。

“一壶不侍二茶”的规矩，依据的是陶土会留住上一款茶的气味。Zisha Zhi Jia 坚持这一点。Lu Shouchen、MarshalN 和 Mud and Leaves 店则认为可以不必拘泥：一把壶专用于一个大类（乌龙、普洱、红茶、绿茶），在这个大类里可以换着试不同的茶。开片的器物遇到黑茶颜色变深更快。

异味、水垢、霉斑

下面是卖家和爱好者的建议，不是检测结果。先从简单的办法说起。

淡淡的霉味，用开水灌几次就会散去：倒入，晃一晃，倒出。有异味的话，在壶里泡茶 2–3 天，不要喝。清洁之后仍有塑料或化学品气味的壶，最好淘汰，因为泥料可能是假的或掺了添加剂。

旧壶或二手壶用开水检验：灌满 10 秒钟，把水倒进白色杯子里。水发黄或发褐，或者有陈茶、纸板、潮气的味道，就需要彻底清洁。一家英国商店推荐氧系漂白剂（过碳酸盐）或木灰，浸泡 8–12 小时，再用清水煮 2–4 个循环，但排除含氯漂白剂。如果霉味在 4–5 个循环后还在，就该淘汰这把壶。柠檬酸和漂白剂在去除霉斑的同时，也会把包浆一并去掉。

只有一些中文网站推荐用小苏打处理紫砂。它和洗涤剂一样会渗进气孔，所以对宜兴的陶土来说，水和时间更稳妥。

急须就容易些。日常清洁，把它放在铺了布的冷水里，煮 5–15 分钟（通常 5 分钟），在水里放凉。遇到霉斑和酸味，日本卖家推荐每锅放一茶匙小苏打，小火慢煮 5–10 分钟，再用清水煮第二遍。对漂白剂，意见不一：一家陶坊建议用约 1% 的浓度泡一夜，别家则禁止使用。

有个茶叶网站声称水垢中含有铅、镉和砷，但没有给出原始出处，所以不能当作事实。

茶盘与修补

茶盘的储水槽在茶席结束后马上倒空，然后两面擦干。水槽里留着冷茶，几天就会长出生物膜。层压竹子会因为长期潮湿而变软，沿胶缝开裂，实木则会变形。木头用食品级油保养，三聚氰胺材质的不要浇开水。

在中国，碎裂的器物用金属锔钉固定，叫锔瓷（ju ci）。匠人在裂缝两侧钻成对的燕尾形孔，深至壁厚的三分之二，再把延展性好的金属钉嵌进去。“锔”字在公元 543 年的一部字典里就有，已知最早的带铁钉孔的陶瓷实例是一座纪年为 699 年的墓里出土的器皿。锔钉无法还原，也不适合薄壁。粘过或锔过的器物，千万别放在灶上煮，只能放进碗里用热水浸泡。

日本的修补方式不同。碎片用掺了面粉的漆粘合，接缝上涂漆，再撒上金粉、银粉或铂粉。漆修补耗时更长，但不会损伤器物。“金继”这个词不见于十六世纪的茶道记录，足利义政将军发明了它的传说也没有任何文献支持。