各地茶器

每个国家喝茶的方式不同，茶器也各有各的做法。日本的急须、韩国的 dagwan 和俄罗斯的茶炊，源自截然不同的饮茶习惯。

在日本和韩国，人们主要喝绿茶，茶器也是围绕绿茶配置的。散叶茶用急须冲泡，这是一种侧面带柄、内有滤网的小茶壶。陶制急须产自常滑和万古，都用含铁的黏土无釉烧成：常滑烧出来是红色，万古则是紫褐色。抹茶在宽口的茶碗里打匀，而茶之汤除了茶碗，还需要约十件器具，从竹制的茶筅一直到煮水的釜。在韩国，茶叶用 dagwan 茶壶冲泡，水在熟盂里放凉，茶杯则是青瓷、粉青沙器或朝鲜王朝的白瓷。

欧洲和俄罗斯起初靠进口：船只把景德镇瓷器和红色的宜兴紫砂壶与茶叶一起运来。1678至1680年前后，代尔夫特的陶工开始仿制宜兴壶。萨克森在1708年烧出了自己的硬质瓷，两年后迈森工坊开张，到1800年前后 Spode 已经有了骨瓷。在英国人的餐桌上，一把斯塔福德郡黏土做的 Brown Betty 大茶壶，旁边摆着一罐热水、茶叶罐和滤茶器。在俄罗斯，烧水用的是茶炊。最早的茶炊记录出现在1740年，出自乌拉尔的 Irginsky 工厂，而图拉从1778年起就开始制造茶炊。