茶器的材质与烧制

对一杯茶来说，温杯和器壁的厚薄比陶土种类更要紧。颜色和致密度，是在窑里定下来的。

茶器身上裹着不少传说，台湾、日本和中国大陆的实验室已经检验了其中的许多说法。他们测了材质本身：紫砂的气孔率为8–13%，瓷只有2.4–2.6%，而瓷的导热只比紫砂稍好一点。用含铁量高的陶土泡煎茶，茶汤里的单宁比用瓷器泡的约少五分之一，氨基酸则没有差别。最要紧的是温杯：在100毫升的冷器皿里，水一分钟内就会降温约20 °C。器壁会“呼吸”、茶壶有“记忆”，这些是解读，不是测量结果。

坯体的致密度，连同气孔率，是在烧制时定下来的。窑内缺氧时（CO达到4%及以上），原料中的铁会把釉烧成青瓷般的青绿色，坯体则呈灰色；氧气充足时，色调转为黄色和褐色。紫砂烧成温度为1100–1200 °C；瓷烧到约1300 °C，成品吸水率只有约0.5%。柴烧因柴灰和不可预测而受人推崇，但并没有确凿证据表明它会改变茶的滋味。