茶道工具：茶道六君子、普洱茶刀与茶宠 茶道六君子

编辑部 · 2026年10月25日 · 10 分钟读完

茶则、茶夹、茶针、撬茶饼的刀，还有茶盘边上的一只陶土小兽。它们都不能用来泡茶，却能让你少撒茶叶、不烫手指、不把茶饼撬碎。

茶桌上壶的旁边摆着十来件小东西，各有各的用处。用茶则量茶，用茶荷请客人赏茶，用茶夹夹取热杯，用茶刀拆开普洱茶饼。没有它们也能泡茶，但有了它们，茶桌更干净，手指更安全，投茶量也更稳定。

这些工具可以慢慢添置。起步有三件就够了：茶夹、茶匙，如果喝紧压茶，再加一把茶刀。其余的等习惯养成了再说。

茶道六君子

这套工具叫“茶道六君子”，也称“茶艺六用”和“茶道组”。六件同插在一只茶筒里，通常成套出售，竹制或木制。

• 茶筒用来插放另外五件，就像笔筒插笔。它不是茶叶罐，里面不放茶。好的茶筒没有毛刺，线条流畅，雕工精细。
• 茶漏放在壶口上，防止干茶撒出。它没有网，也不是茶滤：茶滤架在公道杯上，茶漏则在投茶时放在壶口。壶口窄、茶叶蓬松或卷得很紧时，它最有用。
• 茶则用来从茶叶罐里取干茶，量出一份。
• 茶匙用来把叶底从壶里掏出来，也用来把干茶从茶荷拨进壶里。
• 茶夹用来在温杯时夹起热杯，既不烫手，也不碰杯沿。夹茶叶是次要用途。
• 茶针用来疏通壶内的滤孔和壶嘴，还能拨平茶叶，让碎末沉下去，整叶留在上面。

茶则和茶匙总被搞混。有的作者用前者量茶、用后者拨茶，有的正好相反，所以买的时候要看形状，别看盒子上的名字。

下面是工夫茶冲泡中这套工具的用法。用茶则从茶叶罐取茶。把茶漏放在壶上，再用茶匙把茶叶拨足。若滤孔堵了或茶叶沉得不匀，就用茶针捅开“蜂窝”，把茶叶拨平。用茶夹移动温过的杯子，最后一泡之后用茶匙掏出叶底。

最顽固的误会出在一个词上。人们常引苏轼写“六君子”的一句诗，当作这套工具的出处。其实这首《送周朝议守汉州》说的是在四川打破茶叶专卖的六位官员。¹ 这句诗与茶具毫无关系。六件套何时成形、包括哪几件，至今不明，大概是二十世纪才约定俗成的。

茶荷、茶巾与养壶笔

茶荷是带流口的浅盘。冲泡前把一份干茶倒在上面，看叶形、闻香气，再传给大家看。别把它和茶海搞混：茶海是盛茶汤的茶盅，茶荷是盛干茶的盘。茶荷不在六君子之列。

台湾茶艺老师 Xu Yulian 对茶荷有三点要求：大小一握，留有放手指的凹口；流口弧线顺滑；口颈不要太窄。否则大叶的乌龙茶、寿眉和太平猴魁会卡住，或撒到壶外。材质要中性。白瓷最好，能显出茶叶的本色，一时没有，用一张白纸也行。

茶巾用来擦壶身、壶底、杯子和公道杯上的水滴，不是用来擦桌子的。好的茶巾手帕大小，棉麻质地，颜色要深，浅色的很快就染上茶渍。初次使用前用沸水烫一遍，晾干。养宜兴紫砂壶最好备两条：一条干的用来擦亮，一条湿的用来清洁。壶的其他保养方法见茶器的保养。

养壶笔直接源于陆羽《茶经》中的“札”：用茱萸木夹住棕榈纤维，捆扎而成。如今也用它刷去茶宠身上的茶汤。

普洱茶刀、茶锥与茶针

普洱茶饼压得很紧。用手掰，茶叶会碎，茶梗会断，茶汤会浑，所以茶饼不是切开的，而是一层层撬开的。撬茶的工具有四种。

• 茶刀：扁平的刀身，有尖，不开刃，用竹、骨或不锈钢制成。适合松散的茶饼和茶砖。
• 茶锥：装在柄上的锥形棒。适合紧压的茶饼：先扎出一排孔，再轻轻撬。
• 普洱茶针（也叫茶针，与六君子中的茶针同名）：细，金属制。比宽刀更容易插进沱茶。
• 茶钳：对付刀和针都撬不动的“铁饼”。

在2017年的一次编辑部测试中，茶刀最适合松散的石压饼和茶砖。沱茶则用细茶针效果好。一根粗头的重型不锈钢针很难扎进去，还会朝手的方向滑，而304钢针要好扎得多。各家说法在细节上有出入（紧压饼该用茶锥还是茶针），但都认为工具要看压制的松紧来选。

各地的手法大同小异：

1. 把茶饼放在坚硬平整的台面上。扶饼的手放在尖端后方，与工具平行，绝不要挡在它前进的路线上。新手守则：尖端永远朝外。
2. 从饼边顺着一层插入，或从饼背的凹窝插入，工具几乎贴平茶饼。
3. 撬而不切：上下轻摇工具，拔出，在第一个位置旁边再插入，再摇。
4. 少扎几次。要取8克，扎三次比扎四次好，碎末也更少。
5. 如果茶叶开始碎裂，就拔出工具，换个地方重来。

资料里有一条建议要打个折扣。Daoge 博客建议先把紧实的沱茶蒸一下，或用微波炉加热。我们查阅的其他资料都没有提到这种做法，所以先拿自己的茶试一试，再去加热茶饼。茶饼的存放和陈化，见茶叶的储存。

茶宠

茶宠（也叫茶玩）是放在茶盘边上的小雕塑。用茶浇淋它，直到养出包浆、吸进茶香。茶宠用无釉的宜兴紫砂或澄泥制成。

保养很简单。把新泡的茶浇在茶宠上，用笔刷开，再擦干，让它干湿交替。只用一种茶，否则颜色会花。用熟普洱茶养，茶宠变深最快；红茶、武夷岩茶和老白茶也不错，绿茶上色慢。新茶宠不要像开壶那样煮，细致的造型会撞在锅壁上裂开。只用清水洗，不用洗涤剂。

有些茶宠是空心的。“尿童”先从小孔灌满冷水，再往他头上浇开水，他就会射出一道水柱。2016年，Lee 和 Attinger 证明水柱射程取决于水温，并提出这类小像可能是早期的温度计。² 他们没能确定这项发明的年代。

人们按寓意挑选造型。猪寓意财富，貔貅寓意守护。貔貅宜放客厅，不宜放卧室。口衔铜钱的三足蟾头朝主人，不衔钱的头朝外，把财招进来。弥勒佛面朝客人。

这个习俗起于何处并不清楚，有据可查的只有唐代的小像。李肇《唐国史补》记载，巩县陶工捏制小瓷人，称作“陆鸿渐”（陆羽的字），茶商生意不好时，就往小像身上浇。³ 元代宜兴陶工用紫砂边角料捏小动物的说法，在原始文献里找不到依据。“茶宠手能煎”一句也算不上证据：《四库全书》本作“茶灶手能煎”，意思是“在茶灶前我能亲手煎茶”。

旅行茶具与选购顺序

出门在外，东西可以少带。快客杯的结构是“上杯下壶”：倒扣的杯子当盖，壶嘴里装有滤网。套装配一只或两只杯。台湾茶人蔡荣章提议更简单的办法：一把壶、两只杯、一个保温瓶。在家把茶叶放进壶里，泡三泡，到酒店再洗。

在家用的话，按这个顺序买。先买茶夹和茶匙，有了它们，手指和桌面都不受罪。喝普洱茶的话，再添一把茶刀或茶锥。然后是茶荷和茶巾，喜欢整齐的话再配齐茶道六君子。茶宠放在最后，泡茶用不着它。

竹木器要选没有裂纹和毛刺的，色调与其他茶器相配。盖碗是很好的起点，配一只茶则和一把茶夹就够了。