金骏眉

编辑部 · 2026年10月23日 · 5 分钟读完

只用武夷山桐木村茶树的春芽制成的红茶。2005年首次制作，几年之内便跻身中国最昂贵的红茶之列。

金骏眉是武夷山桐木村只用芽头制成的红茶，桐木也是正山小种的故乡。它问世才二十多年，对中国茶来说几乎算不上历史。

这个名字字面意思是“骏马金色的眉毛”，每个字都有各自的解释。“金”指芽头和茶汤的颜色，也指价格。“眉”是古老的比喻，把细而弯的芽比作眉毛。“骏”字则有几种说法。

由来

2005年以前，桐木只做正山小种，用的是一芽数叶。没有人单用芽头做红茶：芽头难采，又容易做坏。

2005年夏天，六月或七月（说法不一），几位北京茶商建议桐木的一家茶厂试制纯芽红茶。制茶师采下芽头，萎凋后在玻璃上手工揉捻，以免芽头断碎，再经氧化和干燥。据茶厂的说法，这一批得干茶三两，约150克。2006年工艺得到完善，首批茶在2006–2007年上市。等级也在同一时期定型：金骏眉用单芽，银骏眉用一芽一叶，铜骏眉用一芽二叶。

随后是发明权之争。制作首批茶的茶厂认为这款茶归自己所有，桐木的其他茶企则认为它属于全村。2007年双方都提交了商标注册申请。2013年，北京市高级人民法院判定“金骏眉”已成为一类红茶的通用名称，而通用名称不能作为商标¹。

名字的来历同样有争议。一种说法是“骏”字取自制作首批茶的师傅梁骏德。另一种说法是三位师傅的名字里都有“骏”字，而且它与“峻”同音，暗指茶树生长的高山。骏马则寓意马到成功。

本地茶树的芽

原料是菜茶的芽头，菜茶是用种子繁育的当地茶树，属中国小叶种，株株与邻株略有不同，散生在林间竹丛中的陡坡上，芽头萌发也不整齐。

采茶时只采芽，不带叶。据武夷山当地政府的资料，500克茶需要5万至6万个芽头²。熟练的采茶工一天约采两千个，所以半公斤成品茶要花二十多个工作日。

不用烟熏

工艺脱胎于正山小种，但不用松烟。先把芽头摊在竹筛上，室温萎凋6–8小时，再在35–40 °C下萎凋约两小时。揉捻至出汁，盖布氧化6–8小时，温度25–30 °C，直到芽头转为红褐色，再以80–90 °C烘干。最后拣剔芽头，筛去茶梗、碎末和茸毛，必要时复烘。

干茶细小紧结，略带弯曲，乌黑中带金黄色条纹。茶汤金橙明亮。香气有蜜香、花香和果香；滋味甘甜，中国品茶人常把这种甜比作烤红薯。芽头耐泡，甜味一直延续到最后几泡。

仿品与比较

既然是通用名称，谁都可以把自己的茶叫作金骏眉。福建各地乃至省外都有人做，用的是其他品种的芽。这类芽头往往更大、茸毛更多、通体金黄：看上去更华贵，喝起来却更平淡。正宗的桐木茶稀少而昂贵，便宜的几乎一定来自别处。

不妨拿云南的全芽滇红金芽来比较。金芽取自大叶种：肥壮，披满浓密的金毫，汤感饱满，有蜜香和麦芽香。菜茶的芽明显更小，汤更清淡，偏花香和甜香。安徽的祁门红茶用带叶的芽制成，是第三个参照：甜味少些，香气更浓。

冲泡方法

芽头娇嫩，出汤快，经不起沸水：甜味先没了，随后苦味就出来了。最好用100毫升的瓷盖碗，配一只公道杯，每泡都把茶汤出尽。要用软水：硬水会让芽头失去甜味。

金骏眉不必洗茶：第一泡香气最足。如果茶汤偏淡，宁可多放茶叶，也不要延长时间。