Чайная посуда разных стран

В каждой стране чай пьют по-своему, и посуду под него делают свою. Японский кюсу, корейский дагван и русский самовар появились из очень разных привычек.

В Японии и Корее пьют прежде всего зелёный чай, и посуду подбирают под него. Листовой заваривают в кюсу, маленьком чайнике с ручкой сбоку и ситом внутри. Глиняные кюсу делают в Токонамэ и Банко из железистой глины без глазури: в Токонамэ она выходит красной, в Банко лиловато-бурой. Маття взбивают венчиком в широкой чаше тяван, а для тяною к ней нужен ещё десяток предметов, от бамбукового венчика тясэн до котла кама. В Корее лист заваривают в чайнике дагван, кипяток остужают в чаше суку, а чашки берут из селадона Корё, пунчхона или белого фарфора Чосона.

Европа и Россия начинали с привозной посуды: вместе с чаем корабли везли фарфор Цзиндэчжэня и красные исинские чайники. Около 1678–1680 годов исинские чайники стали копировать в Дельфте, в 1708 году в Саксонии получили свой твёрдый фарфор, через два года открылась мануфактура в Мейсене, а около 1800 года у Споуда появился костяной фарфор. В Британии большой чайник «Браун Бетти» из стаффордширской глины ставили рядом с кувшином кипятка, чайницей и ситечком. В России воду для чая грели в самоваре. Первое упоминание о нём относится к 1740 году и Иргинскому заводу на Урале, а в Туле самовары делают с 1778 года.