Utensilios de té por regiones

Cada país bebe el té a su manera y fabrica los utensilios que le corresponden. El kyusu japonés, el dagwan coreano y el samovar ruso nacieron de costumbres muy distintas.

En Japón y Corea se bebe sobre todo té verde, y los utensilios se han pensado para él. La hoja suelta se prepara en un kyusu, una tetera pequeña con asa lateral y colador interior. Los kyusu de barro proceden de Tokoname y Banko, ambos hechos con arcilla rica en hierro cocida sin esmalte, que en Tokoname sale roja y en Banko de un marrón violáceo. El matcha se bate en un chawan, un cuenco ancho, y el chanoyu necesita junto a él unas diez piezas más, desde el batidor de bambú chasen hasta la caldera kama. En Corea la hoja se prepara en una tetera dagwan, el agua se enfría en un cuenco sukwu y las tazas son de celadón, buncheong o porcelana blanca Joseon.

Europa y Rusia empezaron con las importaciones: junto con el té, los barcos traían porcelana de Jingdezhen y teteras rojas de Yixing. Hacia 1678–1680 los alfareros de Delft empezaron a copiar las teteras de Yixing. Sajonia produjo su propia porcelana de pasta dura en 1708, la manufactura de Meissen abrió dos años después y Spode ya tenía porcelana de hueso hacia 1800. En una mesa británica, una gran tetera Brown Betty de arcilla de Staffordshire se colocaba junto a una jarra de agua caliente, una caja de té y un colador. En Rusia el agua se calentaba en un samovar. El primer registro de uno data de 1740, en la fábrica de Irginsky, en los Urales, y Tula fabrica samovares desde 1778.