中国茶的传统 中国

中国人喝茶已有十二个多世纪。有些习俗只留存在古老的茶书里，有些在潮州的茶铺和成都的茶馆里至今仍能见到。

中国茶的历史是三种方法依次更替的历史。唐代人把紧压茶碾碎，如陆羽所述，加盐在釜中煎煮。宋代人把茶粉在碗中击拂成浓稠的泡沫。1391年的诏令之后，茶叶改用茶壶冲泡，后来也用盖碗。在各个时代，人们一直争论水与火候：该从哪里取水，水烧到什么程度才算好。

仍在延续的传统说的是今天中国人怎么喝茶。在台湾，有三只杯子和炭炉的潮州工夫茶，发展出了使用公道杯和闻香杯的茶艺。与之相伴的是茶席，即布置茶桌的艺术。人们去茶馆，图的与其说是茶，不如说是那个地方：广东人为了饮茶时的点心，成都人为了聊天，北京人为了便宜的“大碗茶”。云南各民族在火塘边的罐里烤茶，客家人则在擂钵里把擂茶和芝麻、花生一起擂碎。