Recipientes de infusión

Todo lo que hay en la mesa entre la hoja seca y los labios: el recipiente de infusión, una jarra de reparto para el licor decantado, tazas pequeñas y una bandeja con un depósito debajo.

En el gongfu cha cada infusión sigue el mismo camino: del recipiente a la jarra de reparto y de ahí a las tazas, mientras el agua con la que se calientan los utensilios de té escurre a un depósito. El recipiente suele ser un gaiwan, un cuenco de porcelana con tapa y platillo, normalmente de 100–150 ml. Su origen se remonta al reinado de Kangxi (1662–1722); en los años setenta y ochenta se convirtió en el recipiente estándar del gongfu, y sirve para cualquier tipo de té. Una tetera de Yixing se modela en arcilla zisha sin esmaltar, como se hace desde el siglo XVI, y cada tetera se reserva para un solo tipo, por lo general oolong, té negro o té oscuro.

Cómo vierte una tetera depende de su anatomía: un pico recto o con hasta tres curvas, el filtro, el orificio de la tapa. Para el gongfu de Chaozhou se usan teteras de 90–150 ml. Toda la infusión pasa a una jarra de reparto de 150–300 ml, y así la hoja deja de infusionarse. Esta pieza se incorporó al juego en Taiwán en los años setenta y ochenta y no forma parte de la práctica clásica de Chaozhou. Las tazas son de 30–50 ml, dos o tres sorbos, y todo descansa sobre una bandeja de té: una tabla de listones sobre un depósito, de bambú, madera o piedra.