Посуда для заваривания

Всё, что стоит на столе между сухим листом и губами: заварник, чахай для слитого настоя, маленькие чашки и доска с поддоном под ними.

В гунфу ча каждый пролив проходит один путь: из заварника в чахай, оттуда по чашкам, а вода после прогрева посуды стекает в поддон. Заварником чаще всего служит гайвань, фарфоровая чаша с крышкой и блюдцем, обычно на 100–150 мл. Её появление относят к годам Канси (1662–1722), главным заварником гунфу ча она стала в 1970–1980-е, и заваривают в ней любой вид чая. Исинский чайник лепят из неглазурованной глины цзыша с XVI века, и каждому такому чайнику отводят один вид, чаще улун, красный или тёмный чай.

Как нальёт заварник, зависит от устройства чайника: носика, прямого или с одним-тремя изгибами, фильтра, отверстия в крышке. Для гунфу ча в Чаочжоу берут чайники на 90–150 мл. Весь пролив сливают в чахай на 150–300 мл, и лист перестаёт отдавать вкус. Этот сосуд вошёл в набор на Тайване в 1970–1980-е, в классическом чаочжоуском чаепитии его нет. Чашки берут на 30–50 мл, по два-три глотка, а под всю посуду ставят чабань, решётку над поддоном из бамбука, дерева или камня.