Дэхуа и белый фарфор Китая 德化白瓷

Редакция · 25 октября 2026 · 8 мин чтения

В Дэхуа (Фуцзянь) белый фарфор делают с эпохи Мин. Оксида железа в массе меньше 0,35 %, тон тёплый, цвета слоновой кости. Белая линия в Китае старше – танская печь Син и сунская Дин. Сегодня из Дэхуа везут гайвани и чашки.

Лу Юй писал, что в белой чаше настой кажется красным, а в зелёной зелёным. От цвета чаши зависит, каким кажется настой, и на белом его цвет виден лучше всего. Самый известный белый фарфор Китая делают в Дэхуа, уезде на юге Фуцзяни. Но путь к нему был долгим.

Северная белая линия: Син и Дин

Печи Син находятся в уездах Нэйцю и Линчэн в Хэбэе. Белую посуду там начали делать в эпоху Северных династий, расцвет пришёлся на Тан, а сами места производства нашли только в 1980–1981 годах. Танский учёный Ли Чжао писал, что чашами из Нэйцю пользовались и богатые, и бедные. Изделия Син нашли на затонувшем судне Белитунг и в Ираке. Белый у Син часто с голубизной. Часть изделий спечена не до конца, но по китайской классификации и это фарфор.

В «Чацзине» Лу Юй ставит Син ниже юэской посуды: «Син подобен серебру, Юэ подобен нефриту… Син бел, и настой в нём красный; Юэ зелен, и настой в нём зелёный». Принято думать, что он предпочитал белые чаши, но всё наоборот. Лу Юй спорит с теми, кто ставит Син выше, и приводит три довода. Подробнее об этом споре – в статье о танском взбивании чая.

Печь Дин в Цюйяне (Хэбэй) работала с Тан до Юань, лучшее её время – XI век. Ранний Дин подражал Син, а при Сун вытеснил его. Знаменитый тон слоновой кости появился, когда печи перевели с дров на уголь, вероятно в X веке; при дровах Дин был голубоватым. Между 1086 и 1127 годами чаши стали обжигать вверх дном. Такой обжиг, фушао, экономил топливо, и посуду можно было ставить в ступенчатые капсели. Неглазурованное устье закрывали полоской меди, иногда золота или серебра. В Британском музее такую чашу описывают как stoneware, каменную массу. В китайской классификации промежуточного класса нет, и в Китае это фарфор.

После бегства двора на юг в 1120-х годах первенство перешло к Цзиндэчжэню, и к концу Сун он затмил Дин. К Юань тонкий фарфор Дин был утрачен. Возрождать его начали в 1975 году, и по заключению экспертизы 1996 года технология достигла уровня сунского Дин. В 2008 году «технику обжига фарфора Дин» внесли в национальный список наследия, её официальным носителем был Чэнь Вэньцзэн (1954–2016).

Дэхуа: что внутри черепка

Керамику в Дэхуа делали уже в X веке. Сначала здесь делали больше селадона, при Сун и Юань – цинбай и белый фарфор, который морем везли на экспорт. Сунские и юаньские вещи подняли с судов «Наньхай I» и «Хуагуанцзяо I». С Мин в Дэхуа делают в основном белый фарфор, расцвет пришёлся на конец Мин и начало Цин, XVII век.

Секрет в чистом сырье. В минском фарфоре доля Fe₂O₃ упала до 0,18–0,35 %, а калия в черепке столько же, сколько в глазури, или больше. Стеклофазы в черепке много, поэтому он просвечивает. На изломе он блестит, как жемчуг, и мастера зовут его «клейкорисовым черепком» (糯米胎). Глазурь тонкая, 0,1–0,2 мм, её наносят окунанием и обжигают при 1250–1280 °C.

Глина мягкая и чистая. Для больших форм она не годится, зато мелкие вещи из неё выходят безупречными. Изделия до 10 см лепят вручную, крупные и сложные делают в формах или отливают из шликера. Поэтому кроме чашек в Дэхуа лепили курильницы, статуэтки Гуаньинь, письменные принадлежности. Самый известный мастер – Хэ Чаоцзун, его статуэтку в Музее Виктории и Альберта датируют 1580–1650 годами.

Цвет зависит от печи

Белый в Дэхуа бывает разный. В минских камерных драконовых печах в глазури росла доля Fe³⁺, и белое уходило в тёплую желтизну: «слоновая кость» (象牙白) или «свиное сало» (猪油白). На рубеже Мин и Цин печи стали ступенчатыми, обжиг пошёл в восстановительной среде, и появился голубоватый «белый лукового корня» (葱根白). Розоватый «детский румянец» (孩儿红) получался случайно, смотря где вещь стояла в дровяной печи.

Тут источники спорят. Связь тона с атмосферой описана выше по данным Национального музея Китая. В одном англоязычном обзоре сказано, что при малом железе можно было обжигать в окислительной среде, а цзиндэчжэньский фарфор приходилось обжигать в восстановительной, чтобы не получить соломенный оттенок. На хайнаньской выставке 2026 года утверждают обратное: все три минских цвета получены в ступенчатых печах на восстановительном пламени. Для чашки важно одно. Тон белого задают масса и печь, а не краска, поэтому две «белые» гайвани в руке могут заметно различаться.

Дэхуа в Европе и Японии

Первым китайским фарфором в Европе считают баночку цинбай из Дэхуа в соборе Святого Марка в Венеции. По распространённой версии, её привёз Марко Поло в 1295 году. В статье журнала Дворцового музея утверждают даже, что он бывал в самом Дэхуа, но по тексту «Книги» это не проверено. Август Сильный собрал больше тысячи предметов Дэхуа, а Бёттгер при нём получил первый европейский белый фарфор. В Мейсене, Сен-Клу и Челси копировали дэхуаские формы, и лучшие мейсенские копии 1720-х едва отличишь от китайских.

Из дэхуаских чашек с надписями о вине в Китае пили вино, а в Европе их ставили напоказ или клали в них цукаты. Винные кувшины в Европе служили чайниками, пока в середине XVIII века не вошли в моду заказные сервизы. В Японии дэхуаский фарфор называли «белым корё» (白高麗, хакугорай), а в Дэхуа делали для вывоза на острова кюсу и посуду для сэнтя.

Дэхуа сегодня и другие белые фарфоры

В 2006 году «технику обжига фарфора Дэхуа» внесли в первый национальный список нематериального наследия, а в 2021-м печи Вэйлинь-Нэйбань и Цюйдоугун вошли в объект ЮНЕСКО «Цюаньчжоу». Всего нашли больше 180 мест печей, от сунских до нынешних.

После 1949 года появились массы, из которых делают нынешние гайвани и чашки:

• Цзяньбай (建白瓷), с 1963 года: возрождённая «слоновая кость» с жирным блеском и высокой просвечиваемостью. Его обжигают в окислительной среде.
• Гаобай (高白瓷): белизна 88,1 по замеру 1958 года, «белый гусиного пуха».
• «Нефрит бараньего жира» и «ледяной нефрит»: железа мало, калия и кремнезёма много, в «ледяной» добавляют кварц, и стенка у него прозрачнее. Из них делают дорогие гайвани.

В Лилине (Хунань) пошли другим путём. Подглазурный многоцветный фарфор там делают с 1908 года: черепок обжигают при 800 °C, расписывают оксидами, покрывают глазурью и ставят в политой обжиг при 1350–1410 °C. Краски без свинца и кадмия, а роспись закрыта глазурью. Из костяного фарфора Таншаня и Цзыбо (фосфата кальция в черепке не меньше 36 %) делают чайные пары и сервизы; отзывов о заваривании в нём в собранных материалах нет.

Белая гайвань на столе

Белую глазурованную гайвань ценят для дегустации: на белом виден цвет настоя, а полупрозрачные стенки «нефритового фарфора» его ещё и подсвечивают. По словам продавцов, такой фарфор не перенимает вкусов и годится для всего, от молодого шэн пуэра до ароматных улунов вроде даньцунов. Но и белая посуда не нейтральна. Участник форума заварил даньцун в гайванях одной формы из Цзиндэчжэня и Дэхуа и заметил разницу в аромате: в цзиндэчжэньском фарфоре он вышел ярче.

В дэхуаскую гайвань на 130 мл (около 90 мл под крышкой) покупатель клал 4–5 г даньцуна или шэн пуэра. С тяжёлой крышкой в 46 г настой сливают за 3–4 секунды. Температура и время для каждого вида чая – на странице о гунфу ча. На профессиональной оценке чаи сравнивают по другой схеме, по GB/T 23776: белый фарфоровый стакан 150 мл, 3 г листа, кипяток, 5 минут; для улуна гайвань 110 мл, 5 г и три пролива по 2, 3 и 5 минут.

Как выбрать

• Объём. Заявлено 130 мл, а покупатели намерили 100 и 140. Проверяйте водой.
• Стекло или фарфор. Смотрите на неглазурованное кольцо ножки, слушайте звон.
• Водопоглощение. Тонкий фарфор впитывает не больше 0,5 %, обычный до 1 %, каменная масса до 5 %. У «яичной скорлупы» (薄胎瓷) стенки малых изделий тоньше 0,8 мм.
• Безопасность. По GB 4806.4-2016 для чашек допустима миграция свинца до 0,5 мг/л и кадмия до 0,25 мг/л (4 % уксусная кислота, 22 °C, 24 ч).¹
• Старый Дэхуа. Минскую вещь от цинской и сегодняшней отличить трудно: мастера веками повторяли одни модели.

Уход

Перед заваркой гайвань прогревают горячей водой и не переносят из кипятка в холод. Моют вручную тёплой водой, без абразивов по глазури. Для сравнения, по GB/T 13522-2024 костяной фарфор должен выдержать одну теплосмену 160 → 20 °C. Остальное – как при любом уходе за посудой.