Цзяньшуйская керамика 建水紫陶

Редакция · 25 октября 2026 · 9 мин чтения

Тёмно-красные, чёрные и молочно-белые чайники из юньнаньского уезда Цзяньшуй. Их тянут на круге из пяти местных глин, режут по сырому черепку, заполняют резьбу цветной глиной и полируют без глазури.

Цзяньшуй (建水) лежит на юге Юньнани, в Хунхэ-Хани-Ийском автономном округе. Гончарная деревня Ваньяо (碗窑) стоит примерно в 2 км от уездного центра. Там делают цзытао (紫陶, «фиолетовую керамику»), вещи глубокого цвета с гладкой полированной поверхностью. Чайную посуду здесь стали делать недавно, а прежде в Цзяньшуе выпускали трубки, вазы и пароварки.

От исинского чайника из цзыша цзытао отличается и сырьём, и техникой. Это отдельная школа со своими приёмами, но с Исином её сравнивают постоянно, потому что чайник обычно выбирают, сравнивая его с исинским.

Пять глин и мокрая масса

В юньнаньском стандарте названы пять местных глин: фиолетовая, белая, сине-зелёная, жёлтая и пёстрая, «у-хуа» (五花土, «пять цветков»)¹. Добывают их в отложениях у Ваньяо. Минералоги выделяют две основные: пёструю глину и «белую глиняную кашу». Обе – алевролиты из кварца, иллита и каолинита, а жёлтой и фиолетовой глиной только подправляют содержание железа и цвет.

Для красной массы пёстрой глины берут вдвое больше, чем белой. Белую массу делают в основном из белой глины. От доли железа зависит всё остальное, от цвета до плотности. При спекании оксиды железа образуют жидкую фазу и закрывают поры.

Массу готовят мокрым способом. Глины размачивают до шликера и четыре-пять раз процеживают через сито 200–300 меш, потом пасту выдерживают в тени не меньше трёх месяцев. В Исине, наоборот, сухую глину просеивают. Мокрый помол здесь нужен потому, что в пёстрой глине попадаются комки гематита крупнее 0,4 мм, а в белой – жилки кварца, и при сухом рассеве они остались бы в массе.

Масса получается совсем не такой, как в Исине. Средний размер частиц в цзытао 7–9 мкм, в цзыша около 21, открытая пористость красной массы около 1,2 % против 6,7 % у цзыша². Поэтому стенки цзяньшуйского чайника впитывают заметно меньше, чем у чайника из исинской глины.

От круга до полировки

По стандарту формуют только вручную, на гончарном круге. Масса пластична хуже исинской, поэтому форма почти всегда круглая. На круге тянут тулово чайника, а носик и ручку приклеивают отдельно, часто это делает другой человек. Из пластов, как в Исине, здесь собирают редко. По словам мастера Бай Цзяньмина, при усадке около 30 % такие вещи чаще трескаются, да и покупатели их почти не берут.

Резьба и заполнение

Фирменный приём Цзяньшуя называют «резьба и заполнение» (雕刻填泥). Рисунок наносят тушью по сырому черепку, без переходов тона, потому что цвет появится позже. Резчик выбирает линии желобком, косым ножом из спицы зонта шириной около 1,5 см. Если врезать глубоко, черепок треснет при обжиге, а если мелко, рисунок сотрётся при полировке.

Потом желобок заполняют глиной другого цвета, выравнивают, прижимают и срезают излишек. Цветная глина подсыхает и проседает, поэтому слой наращивают несколько раз, а черепок всё время сбрызгивают водой. Готовая вставка лежит вровень с поверхностью.

Одной из вершин ремесла считают «рваные прописи» (残帖), фрагменты каллиграфии, наложенные друг на друга в несколько слоёв. Первым так украсил цзытао в конце Цин гуншэн Ван Юнцин. Его ваза 1920 года высотой 52 см хранится в Юньнаньском провинциальном музее. В музее Юйси описывают самый сложный из известных образцов, в семь слоёв.

Обжиг и полировка

Обжигают один раз, при 1120–1180 °C. Раньше жгли дровами в драконовых печах длиной в десятки метров, теперь в газовых и электрических. Обжиг длится от семи до двенадцати часов, усадка 15–20 %. В одной мастерской, о которой пишет продавец чая, газовую печь двенадцать часов разогревают до 1100 °C, сутки остужают, и пятая часть вещей уходит в брак.

Цвет зависит от атмосферы в печи. При окислительном обжиге красная масса выходит тёмно-красной, «цвета свиной печени», а белая – цвета слоновой кости. При восстановительном, когда с 900 °C в печь дают меньше кислорода, черепок от железа буреет и чернеет, и после полировки проступает чисто чёрный, красно-чёрный или серо-сизый тон.

Глазурью цзытао не покрывают, а полируют, и на полировку уходит больше всего времени. Грубым камнем снимают обжиговую корку, «огненную кожу», мелким оселком убирают риски, потом долго трут мелкой белой галькой с водой. В стандарте различают четыре фактуры: зеркальную, блестящую, матовую и «под пескоструй». Внутри чайник не полируют.

Из опиумных трубок в чайники

Датировки расходятся. В региональном реестре наследия начало цзытао относят к эре Даогуан (1821–1850), в газетном очерке пишут о поздней Цин. Сначала здесь делали трубки. В годы Гуансюй (1875–1908) гончар Пань Цзиньхуай довёл их до стандарта, и старое название трубок «бацзя доу» связывают с его «восемью операциями». В 1894 году уездный начальник пригласил мастеров, и в Цзяньшуе начали делать вазы, чайники и письменные приборы.

Глину здесь обжигали и раньше. В 2020 году к северу от Ваньяо раскопали три печи эпох Мин и Цин и нашли больше 300 тысяч черепков, в основном селадон и сине-белый фарфор. По мнению археологов, печи заработали в раннем Мин, примерно в 1436–1464 годах. В реестре упоминают юаньскую драконовую печь, но прямых находок той эпохи пока единицы.

Главный мастер XX века – Сян Фэнчунь (1895–1964). Он переделал завезённую пароварку в цигуо привычной формы: крышка, тулово, полая трубка от дна до горла и две ручки в виде львиных голов. Цигуо ставят на котёл с кипящей водой, пар поднимается по трубке и оседает бульоном, а курица готовится два-четыре часа. Вещи Сяна ценили за «три совершенства», то есть за форму, роспись и полировку. В 1933 году его цигуо показали на выставке в Чикаго, в 1953-м он привёз в Пекин больше 80 изделий, и Цзяньшуй вошёл в «четыре знаменитые керамики Китая». Четвёрку в источниках называют по-разному: рядом с Исином и Цзяньшуем ставят Циньчжоу и Жунчан, иногда Шивань.

Когда уездная фабрика закрылась, производство разошлось по семейным мастерским. В 2008 году технику обжига внесли в национальный список нематериального наследия, с 2016-го «Цзяньшуй цзытао» охраняется как продукт с географическим указанием. Основным товаром чайные наборы стали уже в нынешнем веке.

Цзытао и цзыша

Названия похожи, и их легко спутать. Оба материала неглазурованные и тёмные, но различий между ними больше, чем сходства.

У Исина свои глины, цзыни, чжуни и дуаньни, и свои приёмы формовки. Из других школ юга Китая с цзытао полезно сравнить чаочжоуские чайники ручного вытягивания шоула и циньчжоускую керамику нисин.

Какой чай брать

Отдельных параметров заварки для цзяньшуйского чайника в источниках нет, заваривают по обычной схеме гунфу ча. Ходовой объём 95–105 мл, из хорошего чайника на 95 мл настой сливается за 4–5 секунд.

Плотный черепок хорошо держит жар, поэтому чайник советуют для пуэра шу, выдержанного шэна и хэй ча. У продавцов хорошо получались в нём улуны и красный чай. Ароматные улуны вроде Улун ба сянь и Сы цзи чунь, а ещё Би ло чунь и кимун в цзытао звучат острее, аромат у них выраженный. Зелёный и жёлтый чай заваривать в нём не советуют.

С молодым шэном мнения расходятся. В одном магазине провели слепое сравнение, и в цзяньшуйском чайнике шэн вышел ароматнее и горче, чем в исинском хунни. В китайском обзоре по пуэру цзытао для молодого шэна рекомендуют, продавцы отзываются осторожнее. Если передержать поздние проливы, появляется горечь, так что сливать нужно быстро.

Цзытао пробуют и для хранения пуэра. Шанхайские исследователи неделю держали блины в банках в трёх городах. В Чэнду влажность в комнате гуляла от 35 до 80 %, в банке из цзытао держалась на 60–66 %, как в стеклянной, а в банке из цзыша колебалась от 45 до 74 %. Температура в банке менялась вслед за комнатной.

Как выбирать

Покупателю прежде всего стоит смотреть на знак географического указания. По стандарту водопоглощение должно быть не больше 5 %, допуск размеров ±5 %, при ударе нужен звонкий металлический звук, а вставка должна лежать заподлицо, без бугров и трещин. В мастерских, где бывали продавцы чая, все чайники делали на круге, без жгутов и пластов. Спросите у продавца, на круге ли сделан чайник.

Дальше важнее, как чайник работает, чем как он выглядит: быстро ли сливает, чисты ли отверстия ситечка, плотно ли садится крышка. На белых чайниках хорошо видны подтёки чая. Матовая цзытао в работе постепенно начинает блестеть.

Описаний того, как подделывают цзытао, в первичных источниках не нашлось, так что остаётся полагаться на знак и честность продавца.

Есть одна ловушка, и керамика тут ни при чём. На японских сайтах «建水» (кэнсуй) почти всегда обозначает сосуд, куда в чадо сливают воду после ополаскивания чаши. К юньнаньскому уезду это слово отношения не имеет.