Чайная утварь

Чай заваривают в заварнике и разливают через чахай по чашкам. Утварь нужна для остального: с ней греют воду до нужной температуры, отмеряют лист, берут горячую чашку и ловят чаинки.

Без утвари чай заварить можно: хватит кипятка и гайвани. С ней проще повторить удачный пролив. В чайнике для воды держат заданную температуру, ложкой и весами отмеряют одинаковую закладку, щипцами снимают с чабаня горячие чашки, а в ситечке остаётся мелкий лист, пока настой льётся в чахай. Воду греют на плитке, спиртовке или углях, температуру и вес проверяют термометром и весами, а сухой лист хранят в чайнице.

Первой покупкой после гайвани обычно становится чайник с выбором температуры, потому что от воды настой зависит не меньше, чем от листа. Остальное докупают, когда чаепитие входит в привычку.